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Tatar von geräuchertem und gebeitztem Lachs
auf Kartoffelküchlein
mit Honig-Senf-Dip
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Rosa gebratener Lammrücken
auf Rübchengemüse und
Schalottenjus mit Röstitaler
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Mousse au Chocolat mit Kapstachelbeeren auf Vanillesossenspiegel
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Maronensamtsuppe mit geräuchertem Katenschinkenstreifen
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Hirschkalbsbraten aus heimischen Wäldern mit Rotkohl und Bratapfel
und in Butter geschwenkten
Mandelkartoffeln
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Haselnussparfait auf Vanille-Eierlikörspiegel
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Gebundene Oschenschwanzsuppe mit Madeirasahnehäubchen
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Gebratenes Lachsfilet mit Sesamkruste,
dazu reichen wir Rügener Spagel (Saison)
und Brokkoliröschen mit Mandelsplitter
in Estragon-Buttersoße und Petersilienkartoffeln
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Original italienisches handgemachtes Vanillereis auf Fruchtmarkspiegel mit frischen Früchten und Sahne
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